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如何裝修設(shè)計(jì)餐飲店，有這幾點(diǎn)需要注意

作者：cqzgkj　　發(fā)布時(shí)間：2021-04-23

　　餐飲市場(chǎng)一直是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，所以要想在眾多餐飲店中脫穎而出，那么餐飲店的裝修設(shè)計(jì)將是必不可少的。餐飲店的裝修設(shè)計(jì)不僅僅是為了提升就餐環(huán)境，更是為了符合消費(fèi)者的用餐習(xí)慣。餐飲店裝修，使其發(fā)揮出功能，打造并實(shí)現(xiàn)理想餐飲店的空間環(huán)境呢？

　　一、突出餐飲店的主題

　　餐廳的主題和文化特色，是需要餐廳的空間設(shè)計(jì)來(lái)展現(xiàn)的。這不僅僅是餐廳設(shè)計(jì)師與前來(lái)就餐的顧客的思想交流，還是餐廳所有者所展示的理念表達(dá)。一個(gè)好的餐廳設(shè)計(jì)可以烘托出餐廳的特色與氣質(zhì)，同時(shí)也給顧客留下深刻的印象。所以在餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)更多地突出餐廳的主題，并將其突出和升華。

　　二、功能分區(qū)的設(shè)計(jì)

　　餐飲空間上的設(shè)計(jì)要對(duì)餐廳有一個(gè)合理的規(guī)劃，體現(xiàn)在人文內(nèi)涵的基礎(chǔ)上對(duì)空間進(jìn)行全新的設(shè)計(jì)和安排。

　　1、門頭

　　餐飲店的門頭裝修必須與餐飲店主營(yíng)的餐品內(nèi)容相符，這樣才能更好地刺激顧客進(jìn)門消費(fèi)。舉個(gè)例子，假如顧客看到的門頭是經(jīng)營(yíng)川味火鍋店的門頭，結(jié)果進(jìn)去一看卻是以經(jīng)營(yíng)潮汕火鍋為主的，雖然都是火鍋，但風(fēng)格卻是天南地北，大大影響了顧客的消費(fèi)期望與熱情，降低消費(fèi)欲望。

　　2、前廳和后廚的布局

　　“前廳面積大化，多留出空間，多設(shè)座位，這樣獲客多、營(yíng)業(yè)額高、利潤(rùn)高！”很多餐飲新手都會(huì)這么想。然而，這種想法是錯(cuò)誤的。前廳和后廚之間的面積比例是有大學(xué)問的。一般情況下，在考慮前廳與后廚面積分配時(shí)，大多數(shù)餐廳是按照主營(yíng)品類來(lái)分配面積比例的，即中餐3:1和西餐7:3，這是餐飲行業(yè)中慣用的面積配比。當(dāng)然如果擁有中央廚房的餐飲品牌，則不用按照這比例。

　　為什么要注重后廚的面積呢？因?yàn)閺N房面積直接影響到餐廳的工作效率和工作質(zhì)量。面積太小，容易造成廚房擁堵和悶熱，大大降低菜品出餐的效率；而且面積太小，將會(huì)造成可走動(dòng)的空間小，令員工產(chǎn)生厭惡的情緒，不利于菜品的質(zhì)量保證。

　　3、就餐區(qū)的餐位

　　餐廳的餐位數(shù)量以及設(shè)置，是需要遵循一定規(guī)律的。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)餐位約為1.5-2.5平方米。雙人座、四人座、六人座等位置的設(shè)置，則根據(jù)經(jīng)營(yíng)的餐品類型來(lái)決定的。服務(wù)人員和餐位的配比，是大廳1人照看5到8張臺(tái)，包間2桌配1名服務(wù)員，傳菜生1人傳10到15桌，而且還要根據(jù)廚房遠(yuǎn)近而定。

　　用餐環(huán)境過于逼仄、擁擠，會(huì)大大影響到顧客的用餐體驗(yàn)，而且還會(huì)在二次消費(fèi)的時(shí)候?qū)⒉惋嫷甑膬?yōu)選位置靠后。所以在餐飲店裝修設(shè)計(jì)中，餐位布置應(yīng)根據(jù)店面的建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的規(guī)劃。過多的餐位會(huì)影響出餐效率，也是顧客用餐體驗(yàn)度迅速下降的常見因素。