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餐飲店裝修的功能分區(qū)規(guī)劃也是很重要的？

作者：cqzgkj　　發(fā)布時(shí)間：2020-12-10

　　關(guān)于餐廳選址，這幾個(gè)誤區(qū)你要知道

　　餐廳的選址對(duì)餐廳的生死有重要的決定性作用，通常人們?cè)谶M(jìn)行選址時(shí)會(huì)把人流量作為重要的參考標(biāo)準(zhǔn)，人流量大是否意味著生意就好呢?當(dāng)然不全是，關(guān)于餐廳選址這幾個(gè)錯(cuò)誤的觀念大家要知道。

　　1、客流量≠人流量

　　選址是選客流量，好多人確將人流量當(dāng)成了客流量?？土髁渴侵敢蚤T(mén)店地址為基準(zhǔn)，在一定時(shí)間內(nèi)經(jīng)過(guò)店鋪的人數(shù)。人流量是指包含哪些不屬于我們目標(biāo)消費(fèi)群的顧客。只有真正到店消費(fèi)的目標(biāo)客戶，才算是客流。例如火車(chē)站附近的餐館，人流很大，但能進(jìn)店消費(fèi)的只是很小一部分，其它大部分并不能算客流。所以選址時(shí)，一定不要被人流假象蒙蔽，要進(jìn)行觀察，是能做具體的數(shù)據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，畢竟選址關(guān)乎餐飲店生死，一定要慎重。

　　2、“傍大款”選址要謹(jǐn)慎

　　有人說(shuō)餐廳選址那么難，還要統(tǒng)計(jì)計(jì)算好麻煩，我選商場(chǎng)里的商鋪位置應(yīng)該不會(huì)錯(cuò)了吧?畢竟那么多都選擇商場(chǎng)，大不了我多花點(diǎn)錢(qián)，但至少客流能保證，再把餐廳裝修設(shè)計(jì)的漂亮一點(diǎn)，應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題了吧?

　　殊不知一般商場(chǎng)商鋪都分為幾等，前幾等的鋪位不是被大佬內(nèi)定，就是給來(lái)用，能給到我們普通餐飲經(jīng)營(yíng)者的通常只剩一些位置很次，價(jià)格還很高的商鋪，很不劃算。很多在二三線城市入駐商鋪還有很多的優(yōu)惠甚至免費(fèi)政策，所以可以活得很好，餐飲小白很容易被商場(chǎng)店鋪昂貴的租金和各種費(fèi)用拖垮。

　　3、租金貴的地方不一定就好

　　租金貴在某種層面上意味著地段好，人流量大。但在選擇貴的店鋪時(shí)，要問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題：是否能保證高利潤(rùn)?在餐飲界，如果房租占總銷(xiāo)售比例高于20%，就有些危險(xiǎn)。所以老板們?cè)谶x址時(shí)一定要各方位思考，做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，如果自己不擅長(zhǎng)，可以花錢(qián)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)公司或者數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)公司，眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，這部分錢(qián)是不要省。

　　餐飲店裝修的功能分區(qū)規(guī)劃也是很重要的？

　　餐飲店裝修的功能分區(qū)規(guī)劃也是很重要的。餐飲店裝修的功能分區(qū)主要有四個(gè)，分別是店面門(mén)頭、用餐區(qū)、后廚工作區(qū)和經(jīng)營(yíng)輔助區(qū)。這四個(gè)功能分區(qū)的合理規(guī)劃和設(shè)計(jì)有利于餐飲店更好地為人們提供服務(wù)。

　　這四個(gè)功能分區(qū)的設(shè)置要按照餐飲店實(shí)際情況來(lái)規(guī)劃。通常，用餐區(qū)和后廚工作區(qū)的面積比例為3:2，例如90平米的餐飲店，用餐區(qū)45平米，后廚工作區(qū)30平米，經(jīng)營(yíng)輔助區(qū)15平米。在具體規(guī)劃功能分區(qū)時(shí)，還是要以實(shí)際面積和經(jīng)營(yíng)需求為根本，功能區(qū)面積比例不是一成不變的。但是在整個(gè)餐飲店裝修中，用餐區(qū)還是占大面積的。

　　另外，這四個(gè)功能區(qū)規(guī)劃還要使用流線設(shè)計(jì)，即通過(guò)人們的用餐活動(dòng)科學(xué)規(guī)劃出人們?cè)诓惋嫷杲?jīng)過(guò)的線路。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，要將通往這四個(gè)功能區(qū)的線路規(guī)劃得筆直并且很短。這樣一來(lái)，不僅提高了工作人員的服務(wù)效率，也為人們提供了方便。

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